Thai cooking … 3rd Lesson

red chicken curry

red chicken curry

Man braucht gar nicht viel dazu. Klein geschnittenes chicken (Hühnerbrust), oder alternativ beef, porc or fish (Rind, Schwein oder Fisch) ganz nach persönlichem Geschmack. Egg fruit (aus der Familie der Auberginen, Melanzani), Kokosnussmilch, red curry paste, fish paste, lemon leaves (Lemonenblätter), green pepper (grüner Pfeffer) 1,2,3 frische rote chilis.

egg plant, green pepper, lemon leaves

Coconut milk (Kokosnussmilch für 2 Personen 1 Dose) in einen Topf geben, die Curry und Fisch Paste gut in der kalten Milch verquirlen. Aufkochen (das Rühren nicht vergessen), die Milch fängt schnell an einzudicken. Flamme zurückdrehen, Fleisch und kleingeschnittenes Gemüse, sowie die gehackten Lemonenblätter und den grünen Pfeffer dazugeben und einige Minuten weiterkochen lassen. Feuer abdrehen und noch etwas nachziehen lassen. Mit etwas Salz abschmecken. (Vorsicht, die Pasten sind schon gesalzen).

Zum Servieren noch einen Löffel kalte Kokosnussmilch darüberträufeln.

student and thai cooking teacher

Die Jury und ihr Urteil - most excellent!

Kritische Jury = Wendys Mann

Ich habe es gestern Zuhause nachgekocht, natürlich hatte ich nicht die vorgegebenen Ingredienzien zur Hand, so kreierte ich meine first variation.

Beef (anstelle Chicken) und grüne Curry Paste (statt der roten), frische grüne Erbsenschoten, Karotte und grüne Bananen (anstelle der Eierfrucht). Die Lemonblätter durch einen Stängel Zitronengras ersetzt und ein paar Spritzer Lemonsaft.
Mhhhh…. es wurde very spicy (Currypaste muss ich noch vorsichtiger dosieren) aber Peter meint, ich wäre auf dem besten Weg, eine ernstzunehmende Konkurrenz für Sunisa zu werden. Ehrlich gesagt,

Thai cooking is easy.

Frische Zutaten sind das A und O und natürlich das Wissen um die Zusammenstellung der Geschmäcker, der Nuancen …. das kommt allerdings nur im 1. Schritt vom Lernen, viel wichtiger ist das Kosten und Ausprobieren.

Zum Nachtisch eine Dragon fruit, es gibt 2 Versionen, die mit weißem Fruchtfleisch und die in der unvergleichlich herrlichen Farbe PINK - ein paar Tropfen Lemonensaft darüberträufeln, das kitzelt die Geschmacksnerven und macht die Frucht noch besser. Auch als Fruit Shake SEHR empfehlenswert


Wünsche viel Spaß beim Nachmachen und schreibt mir doch Eure Kommentare wie es geklappt hat.

Starting Whale Shark Season

ein denkwürdiges Datum
heute am Freitag den 3. Dezember 2010

wurden vor White Rocks / Koh Tao / Thailand
die ersten Whale Sharks der Saison gesichtet
damit beginnt die wohl spektakulärste Tauchsaison im Golf von Thailand.

Bis ca. Ende Februar werden die sanften Riesen unsere Unterwasserwelt bewohnen, sie sind neugierig, schwimmen auf die Taucher zu, sehen sie an und scheinen zu fragen
"wer bist du, was machst du hier und warum machst du so komische Bubbels?"